這個好與不好的從兩方面說，一是炒制的效果好壞，無論是用電的還是用氣的，炒制效果都可以達到同樣的標準。二是設備本身的好壞。燃氣的和用電的各有優缺點。燃氣炒鍋結構簡單價格便宜，維護維修簡單。學習成本比較高，對操作人員有較高的技術要求。電炒鍋相對來說結構復雜，價格高，功能豐富，對操作人員要求低，適合新手。另外就是看是固定店面還是流動攤位，流動攤位沒有固定電源的那就只能使用燃氣的了。

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     電磁感應內加熱方式，鍋體自身產生熱，不需要熱傳遞過程，省時間升溫快，損耗小效率高，節能環保零排放。

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     多檔位加熱方式，火力大小隨時可以調整，炒油料，炒干果，炒雜糧，炒調料，炒中藥，炒茶葉，炒化工，做膨化……所向無敵！適用領域范圍廣。

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