如今，市面上的瓜子可以說(shuō)是玲瑯滿(mǎn)目，比如：南瓜子、西瓜子、葵花籽等等，每種瓜子的營(yíng)養(yǎng)成分都有所不同，但怎么才能夠挑選出好吃又脆的瓜子，小編就來(lái)傳授你幾個(gè)秘訣。

　  1、看殼色。殼色基本共同，有自然光澤，顆粒豐滿(mǎn)的質(zhì)好;殼面污濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次;表面有黑斑者，則已蛻變。

　  2、看殼形。殼形豐滿(mǎn)、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì);殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次;嫩子、白秕為劣品。

　  3、看干濕。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲響實(shí)而響的，比較干;用牙齒嗑不易開(kāi)裂，聲輕或無(wú)聲者，瓜子比較潮。

　  4、用指捏。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實(shí)感的，仁肉肥厚豐滿(mǎn);指捏稍緊實(shí)的，仁肉一般;指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。

　  5、看瓜子仁。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白皙者質(zhì)優(yōu);白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已蛻變。

　  6、用口嘗。有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu);有哈喇味或呈霉味者已蛻變。