市區(qū)南山寺路的一家炒貨店，在門(mén)邊架著一臺(tái)炒貨機(jī)，店主正晾著剛出鍋的瓜子。有顧客正在挑選。現(xiàn)場(chǎng)的瓜子品種眾多，不僅口味不同，顏色也有區(qū)別。女店主介紹，有奶油味、五香的，還有咸味的，甚至還有綠茶的。其中綠茶味瓜子表面泛著一層綠色，吃起來(lái)有些咸味。　　 記者買(mǎi)了些瓜子，順便問(wèn)店主，是否都是現(xiàn)場(chǎng)炒的？女店主稱(chēng)“有些是的”。當(dāng)記者問(wèn)她綠茶味的怎么加工時(shí)，對(duì)方很不耐煩地說(shuō)：“你咋問(wèn)這么多，（隨便）你問(wèn)什么我都不知道。”　　 吳州北路有一家炒貨批發(fā)部，經(jīng)營(yíng)花生、瓜子、蠶豆、九里香、南瓜子等數(shù)十種炒貨。攤位上，不僅有綠色瓜子，純白的南瓜子，還有紅色瓜子。記者指著紅瓜子問(wèn)是什么味的，賣(mài)瓜子的婦女沒(méi)好氣地答道“是香芋的”。　　 記者又問(wèn)她是如何炒出來(lái)的？對(duì)方忙著給其他顧客稱(chēng)瓜子，雖沒(méi)回答，但卻打量了下記者。　　 隨后，記者來(lái)到九龍副食品批發(fā)市場(chǎng)。該市場(chǎng)的一家炒貨批發(fā)店，有包裝好的整袋綠色瓜子批發(fā)，炒貨店工作人員稱(chēng)這是綠茶味的。外包裝顯示，有些是揚(yáng)州一家企業(yè)生產(chǎn)，還有些是鄭州所產(chǎn)，但上面沒(méi)有配料顯示。　　 該炒貨店的工作人員說(shuō)，街頭炒貨店一般炒原味的，帶有不同口味的瓜子加工程序復(fù)雜，多數(shù)由炒貨廠家生產(chǎn)，具體怎么加工的，他們不知道。　　 彩色瓜子嚴(yán)重掉色　　 記者將買(mǎi)回來(lái)的綠茶、香芋瓜子，及白色南瓜子，分別取數(shù)十粒，放入三只透明玻璃杯中，分別倒入半杯溫水。一會(huì)兒工夫，盛放綠茶、香芋味瓜子的杯中，水分別被染成了艷麗的綠色和紅色，而放有白色南瓜子的那杯水，南瓜子表面的白色包裹物全部溶化在了水中，整杯水呈現(xiàn)出淡淡的奶白色，渾濁中夾雜著細(xì)小的顆粒。　　 據(jù)知情者透露，市場(chǎng)上散裝出售的瓜子、花生等，色澤好看，外觀光滑，極有可能在炒制時(shí)加入了滑石粉。口味各異的瓜子吃起來(lái)口感香脆，但很有可能是使用了添加劑，有的甚至加入化學(xué)原料和工業(yè)用鹽等。正兒八經(jīng)的綠茶瓜子，應(yīng)用茶葉煮制，工序復(fù)雜，成本較高，很多小作坊制作時(shí)，則簡(jiǎn)單加入色素，另外非法添加各種添加劑等。　　 可能違規(guī)使用添加劑　　 針對(duì)數(shù)粒瓜子染彩半杯水的情況，泰州工商局一位工作人員指出，此類(lèi)風(fēng)味獨(dú)特的彩色瓜子，很可能違規(guī)使用了色素等添加劑。　　 該工作人員說(shuō)，國(guó)家對(duì)天然色素?zé)o限量要求，根據(jù)需要使用，對(duì)人身體無(wú)影響。如果使用人工色素等食品添加劑，須按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的使用范圍和使用量使用，有些商家，尤其是街頭小作坊，為達(dá)到效果，不僅使用量控制不好，而且很有可能過(guò)量使用。