電磁炒貨機是一種超音頻加熱、智能控制的炒貨設備。它與家用電磁爐工作原理相接近。電磁炒貨機與傳統電加熱（紅外線加熱、電爐絲加熱等）炒貨機有如下三大特點：一、 節能：電磁炒貨機鍋體是熱源（鍋體直接產熱），不利用任何地導熱方式，因此省電、省時、又減小對作業環境地熱輻射，節電可達35%以上。二、 壽命長、故障低: 電磁炒貨機的設計是機械和電器的分離結構，機械的轉動和震動對電器無磨損和無任何影響，因此大大減小了電磁炒貨機的故障也增長了機器的壽命。三、 操作簡便：電磁炒貨機采用的是智能控制，操作人員根據需要可自由設定，因此安全性高（無炒糊和無火災現象），炒制品質一致，換班換人都不影響炒制品的品質，也降低了對操作人員炒制技能要求標準。 目前該設備是國際最節能、最環保、最先進的炒貨設備，頗受發達國家的熱捧。
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